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  • 风干肠的肠衣怎么做?

    肠衣 有猪、羊和牛三种。其中...主要的为猪肠衣。常用的加工方法有两种:盐渍肠衣和猪干肠衣。 一、盐渍肠衣 (一)浸漂 将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中,肠中灌入清水,一般春秋......【点击详情】

  • 肠衣加工过程中绕把工人的岗位职责

    肠衣 加工过程中绕把工人的岗位职责 肠衣生产过程中的绕把工作环节是整个过程中的重中之重,必须严格执行以下要求: 1、应随时检查肠衣色泽,力求每把一致,如发现有次色、泥条......【点击详情】

  • 肠衣为什么会失去营养价值?

    氧气进入造成氧化褐变 这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅,变白,而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈,时间越长,氧化圈越深。......【点击详情】

  • 盐肠衣是怎么加工的?

    盐肠衣的加工过程大致为:洗净鲜肠,浸泡18~24小时后进行剥刮。然后冲洗干净,灌水检验,割去破损有洞肠段,每5或10根配成一把(总长度约90米),用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成......【点击详情】

  • 干肠衣是怎么加工的?

    干肠衣的加工过程与盐肠衣类似,剥刮后每70~80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀,以除去油脂;再经漂洗,每100米用精盐0.8~1千克盐渍12~24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎......【点击详情】

  • 肠衣的质量是怎么评判的?

    肠衣好坏的评价是一个系统工程,下面的质量评价十四条能较合理地作为劣优评价的依据。 1、肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的......【点击详情】

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