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羊肠衣厂家:灌香肠的制作步骤
浏览: 发布日期:2019-11-26

灌香肠的配方比例如下:

灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。

此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。

即:白糖:味精:料酒:精盐:生姜汁:配料:硝水=40:3:25:35:60:3:2。

料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。

间隔1小时左右,待配料入肉后便可以利用猪羊肠衣来进行灌制。

猪肠衣

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