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干制肠衣使用注意事项
浏览: 发布日期:2019-11-21

为了能更好的应用肠衣,就要按照操作步骤进行,注意使用注意事项,扬长避短更好利用干制肠衣。

猪肠衣

1.干制肠衣在干制燥状态下注意尽量避免互相摩擦或拉扯,查看过的样品尽量不要去灌装,因为摩擦或拉扯有可能给肠衣造成机械损伤导致灌装时破损。

2.干制肠衣使用前需要浸水,时间不要低于5分钟,水温35度左右最佳,常温也可以但要适当延长浸泡时间。此过程是为了增加肠衣柔韧性,避免灌装时破损。

3.干制肠衣灌装时一定要注意灌装机灌装管与自动纽结器保持同心,有的设备长时间使用后会发生灌装管弯曲或者纽结器错位的问题,这些都会导致灌装时破损的发生。

4.纽结器需要做适当调整!多试几次调到合适的松紧度,速度,这些都可以有效避免灌装破损。

5.如果使用扎线机,则要注意不要扎的过紧,应当比盐渍肠衣略松,否则可能会出现勒破肠衣现象。

6.为了口感更好一定不要做预干制燥处理,干制肠衣跟馅料结合很好不需要做预干制燥,否则口感会发硬。

总之干制肠衣有很多优点,也有些许缺点,它的主要缺点就是柔韧性稍差,只要注意下以上几条就不会出现破损了。

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