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制作猪肠衣的原肠如何挑选
浏览: 发布日期:2019-08-28

1、猪肠衣是食品,必需契合食品卫生条件,恪守肠衣加工卫生标准。是猪原肠应该是经过检验安康无病的生猪,这样才干确保小肠的颜色艳丽,无异味。

3、是猪小肠必需保证两端完好,大小头完全,不能破损,洁净,每根保证足够的长度不低于14m。

 

4、是必需不能是病死猪的小肠、虫肠、粉肠不得收买;是收买来的猪小肠,必需浸漂于清水之中。

猪肠衣-雄迪肠衣
 

    使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处?

 

在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品范畴多会运用猪肠衣来停止包装,以完成优秀的阻隔性、耐化学性、耐低温高温功能以及力学功能等。将猪肠衣作爲高温灌肠制品的包装运用时,关于灌制品的消费、销售、流通存储等都有着十分重要的作用,猪肠衣必需要可以维护香肠不会遭到微生物、化学、物理等方面的净化;并且还要可以坚持香肠所需求的物理形态;并且还可以通知购置香肠的人在香肠中所包括的成分。

 

在选择猪肠衣的时分就有着较高的质量要求:①所选择的猪肠衣要具有十分好的氧气、水汽以及香味的阻隔性;②必需要具有较好的物理机械功能,以满足灌肠工艺要求;③要具有很好的肉粘性,以避免水分以及肉汁从肉中溢出;④高质量的猪肠衣要具有平安牢靠的食品卫生性;⑤要具有耐蒸煮功能,可以满足香肠的杀菌工艺要求;⑥猪肠衣要能保证良好的外表光亮度和印刷效果;⑦最重要的便是具有良好的规格功能和性价比。

 

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